Kalkulation eingerichtet
Du weisst nach zwei Tagen, was jedes deiner Gerichte kostet — und was es dir bringt.
Ich richte deine Kalkulation ein. Mit deinen Lieferanten, deinen Preisen, deinen Rezepten. Nicht als Vorlage, die du danach selber füllst.
Ein Tag bei dir im Betrieb, ein halber Tag danach am Bildschirm
Wir arbeiten an deinem Zugang, mit dir daneben. Das ist Absicht: Du siehst, wie die Zahlen entstehen. Die Schulung ist eingebaut statt angehängt.
- Vorher 30 Min. Ich schicke dir eine Unterlagenliste. Wir fixieren den Termin.
- 1 bei dir Zugang, Betrieb, Sparten und Lohnkosten anlegen.
- 2 bei dir Deine Lieferanten erfassen.
- 3 bei dir Deine Lieferantenrechnungen einscannen. Daraus entsteht dein Produktkatalog mit echten Einkaufspreisen.
- 4 bei dir Rohstoffe zusammenführen, wo mehrere Lieferanten dasselbe liefern.
- 5 bei dir + remote Deine Kernrezepte durchrechnen, Zutat für Zutat, mit Rüstverlust und Arbeitszeit.
- 6 remote Ergebnisdurchgang: Deckungsbeiträge, Ausreisser, Zielmargen.
- 7 remote Schulung. Am Ende rechnest du ein Rezept selber durch.
Was du bekommst
- Zugang und Betrieb eingerichtet
- Sparten und Lohnkosten hinterlegt
- Bis 8 Lieferanten
- Bis 120 Produkte mit Einkaufspreis, Gebinde und Einheit
- Bis 20 Rezepte vollständig kalkuliert, mit Zielmarge
- Eine Stunde Schulung
- 30 Tage Rückfragen per Mail
- 12 Monate Software inbegriffen — danach CHF 37 im Monat nach Liste
Was nicht drin ist
Ich schreibe das lieber vorher hin als nachher.
- Die ganze Karte. Wir machen deine Kernrezepte, nicht jedes Dessert.
- Laufende Pflege. Nach der Übergabe pflegst du. Ich zeige dir, wie.
- Deine Verkaufspreise festlegen. Ich zeige dir, was ein Gericht kostet und was es bringt. Was auf der Karte steht, entscheidest du.
- Karten- und Sortimentsberatung, Personalplanung, Businessplan.
- Steuer-, Buchhaltungs- und Rechtsfragen. Dafür hast du deinen Treuhänder.
- Anbindung an Kasse oder Buchhaltung. Gibt es nicht, und ich verspreche sie nicht.
Was du bereitstellst
Ohne diese fünf Dinge können wir nicht rechnen. Sie sind Teil des Auftrags.
- Deine aktuelle Speise- und Getränkekarte mit Verkaufspreisen.
- Drei bis fünf Lieferantenrechnungen der letzten vier Wochen, als PDF oder Foto.
- Deine Rezepte der Kerngerichte — Excel, Word, Zettel oder Foto, egal.
- Bruttolöhne und Pensen deiner Küchenmitarbeitenden.
- Deine Zielvorgabe beim Wareneinsatz, falls du eine hast.
Warum so genau: Ohne echte Gebindegrösse und echten Einkaufspreis je Zutat gibt es keine Rechnung, nur eine Annahme. Eine geschätzte Kalkulation sieht hübsch aus und ist wertlos.
Was es kostet
Zusätzliche Arbeit wird in halben Stunden verrechnet. Promptus ist nicht mehrwertsteuerpflichtig — es kommt keine MWST dazu. Zahlbar 30 Tage nach Rechnung, die Hälfte bei Auftragserteilung.
Im Preis enthalten sind 12 Monate GastroQ-Suite. Danach kostet sie CHF 37 im Monat. Du entscheidest dann, ob du weitermachst — ohne Kündigungsfrist im ersten Jahr. Was die Suite enthält →
In Vorbereitung: Allergendeklaration als eigenes Paket. Sobald verfügbar, sag ich dir Bescheid.
Passt das zu dir?
Ja, wenn
- Du wechselnd oder saisonal kochst.
- Du nicht genau weisst, welches Gericht dich Geld kostet.
- Du heute Excel hast oder gar nichts.
Eher nicht, wenn
- In deiner Kasse bereits ein gebuchtes Kalkulationsmodul läuft.
Dann sag ich dir das offen und wir sparen uns beide den Termin.
Franco Marceca
Koch EFZ, Restaurateur/Hotelier HF, E-Business-Manager FH BB. Über 30 Jahre Gastronomie im In- und Ausland: Küche, Service, Bar, Betriebsführung.
Die Software habe ich gebaut, weil ich sie selbst gebraucht hätte.
Promptus, Oberhallau · info@promptus.ch
Ein Gespräch, dreissig Minuten, unverbindlich.
Schreib mir, wie dein Betrieb aussieht und was du heute rechnest. Ich sage dir ehrlich, ob sich die Einrichtung für dich lohnt.